Forma 3. Para el relleno, mezcla 1 ½ barras de mantequilla con la canela y ½ taza de azúcar; reserva. Sobre una superficie enharinada estira la masa hasta que quede de ½ centímetro de grosor, barniza con la mezcla dePreparación Primero hacemos el azúcar glass. Para ello introducimos 150 g de azúcar en el vaso y trituramos programando 30 segundos a velocidad 5-10. Reservamos. Elaboramos la masa. Sin limpiar el vaso introducimos la leche, los huevos, la mantequilla y calentamos programando 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Cubrircon papel film y dejar reposar hasta que casi doblen su volumen. Precalentar el horno a 170°C / 338°F, calor arriba y abajo. Mezclar en una taza un huevo con 2 cucharadas de leche. Cuando el horno esté caliente, destapar los rollos de canela y pincelar con la mezcla de leche y huevo.
Cuandola masa haya doblado el volumen más o menos la desgasamos bien apretándola con las manos sobre la encimera (1 minuto en Thermomix la deja como un guante). La dividimos en dos partes iguales. Estiramos la primera mitad en un rectángulo de unos 30 cm x 30 cm. Tomamos la mitad del relleno y lo untamos por encima de la masa,
sxwK. como conservar rollos de canela
