SashimiDe Lubina Con Foie Y Trufa- Plato. Lomo De Salmonete En Sashimi Con Aceite Ahumado-Plato. Tartar De Atún Con Base De Mascarpone Y Toque A Trufa. Tosta Con Anchoa Del Cantábrico Acompañada Con Salsa De Queso Mascarpone Y-/ud. Ensaladilla De Gambas A Los Baltazares-Tapa. Tierno y jugoso corte de buey frances “onglet”, pak choy asado, chalotas glaseadas, parmentier, reducción de jugo de carne al porto y salsa perigordini de foie y trufa. (6) 23,50 € · Rabo de buey en dos tiempos en crujientes bombones rellenos de foie sobre crema de chalotas y jengibre, manzana ácida, reducción de fondo y crema de foie. 1 Salsa de foie ibérico. Esta es una salsa riquísima preparada con una suave pero sabrosa crema de leche con foie y jamón ibérico, y un toque final de pimienta negra y nueces. Perfecta para acompañar con el quadratti de burrata, margherita de parmigiano y nuez o raviolacci de boletus y trufa. 2. Salsa Carbonara
No dejes de probar la salsa de foie, tan fácil de hacer que te sorprenderá! Ideal para carnes, verduras o para acompañar con trocitos de pan.
Sal Os vamos a enseñar a hacer una riquísima salsa de foie. Una salsa para acompañar vuestros deliciosos platos. ¡No sobrará trufanegra fresca Para la salsa de foie-gras 1 Litro/s de caldo de ave 3 unidad/es de chalota 1 decilitro/s de coñac Esparcir encima un poco de trufa triturada y servir rápidamente.
Elmenú de NoM cambia cada dos o tres días, pero el único platillo que nunca sale del menú de NoM es el waffle de foie con trufa negra, una combinación perfecta entre sabores dulces y salados con un toque muy distinguido. DIRECCIÓN: ALEJANDRO DUMAS 125, POLANCO. TELÉFONO: 8434 3888.
Ademásde la exposición, venta de trufas y talleres, cinco establecimientos del propio Centro Comercial que acoge el evento participarán ofreciendo distintos platos y tapas elaboradas con trufa, como Pizzas trufadas, Tostada con trufa y aceite de trufa, Tortilla con trufa, Montado de solomillo de cerdo con virutas de foie, Montadito de Originalmente esta salsa era una reducción de vino blanco con mantequilla y pequeños trozos de trufa. Esta receta ha variado mucho, para disgusto de los chefs tradicionalistas, para quienes estas modificaciones pueden resultar en una salsa que puede ser excelente o pésima. Algunos agregan cebollas, echalotes y foie gras, renombrándola Jm9Ve.
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